煮猪肉多久能煮熟

时间:2023-06-29 00:11:10 饮食 我要投稿

  煮猪肉需要15分钟能煮熟。

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  猪肉煮只需要15分钟左右就能熟透,而烹煮的时间长短,完全取决于猪肉块的大小。

  对于大块的猪肉来讲,则需要20-30分钟,才能够彻底地加热成熟。

  猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉,猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。 猪肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

  17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的.标准都大致相同。都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。而高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨上。 若有较多的白色脂肪,则肉品等级越低。如果是全脂猪肉,也可用来制作猪油。

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  肉的不同部位肉质不同,一般可以分为四个等级。

  1、特级:里脊肉。

  2、一级:通脊肉,后腿肉。

  3、二级:前腿肉,五花肉。

  4、三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。 吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。

  猪身上里脊肉较嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉买通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。

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  猪肉丝要煮多久才熟

  五分钟左右

  其实猪肉丝它的肉质是比较嫩的,而且猪肉丝由于其厚度以及形状都比较小,比较薄,所以不需要煮很长时间,一般煮上个3~5分钟,基本上就可以把它煮熟了,煮的时间越长的话,猪肉丝吃上去就越老,就会影响它的口感,所以要把控好时间。

  1、加鸡蛋液和生粉

  想要把猪肉丝做出来的口感鲜嫩并不困难,只要把新鲜的猪肉丝洗干净后,沥干水分,在上面裹上鸡蛋液,再撒上一些生粉,将它稍微腌制一下,然后再放入锅中去炒或者去煮,这样烹制出来的猪肉丝特别的`鲜嫩好吃。所以如果想让肉丝变得鲜嫩,用这样的方法是非常不错的。

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  2、加啤酒

  不管是炒猪肉丝还是煮猪肉丝的时候,都会需要加料酒。那么在这里可以将普通的料酒替换纯啤酒。啤酒不仅与料酒的功效差不多,可以起到去腥的作用,同时啤酒还可以使猪肉丝变得更加鲜嫩,即使在时间上没有把控到位,猪肉丝人仍旧可以保持鲜嫩口感。所以在炒肉丝或者煮肉丝的时候加入一些啤酒是非常好的。

  3、大火炒

  如果是炒猪肉丝的话,一定要用大火爆炒,而且不断翻炒,这样猪肉丝能够快速变熟,最大限度的保持它的鲜嫩以及q弹的口感。因此如果是炒制猪肉丝的话,一定要用大火来爆炒才好吃。

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  好吃的猪肉做法

  蒜蓉白肉

  我们需要准备的食材:猪肉、葱、姜、蒜、黄瓜、辣椒油、盐

  第一步:准备适量的猪肉,把备好的猪肉先用清水冲洗干净,然后装在碗中,在碗中加入适量的清水,用清水浸泡30分钟左右,在浸泡的时候,可以往里面加一点料酒,这样能减少部分腥味。等到浸泡时间到了,把浸泡出血水的猪肉用清水冲洗干净,控干水分放入锅中。

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  第二步:把准备好的葱姜清洗干净,把姜切成姜片,葱打成葱结,处理好后放入锅中,然后再往锅中加入适量的清水,开大火给猪肉焯水。等到水煮开后,用勺子把水面漂浮的浮沫撇干净,然后再把锅盖盖上,转中火继续煮炖,煮炖30分钟左右,等到猪肉发白,变得软烂即可捞出。

  第三步:猪肉捞出来后放在温水中过一道,沥干水分。等到猪肉不烫手的时候,把猪肉切成小薄片,接着把准备好的黄瓜清洗干净,切成细丝,然后把黄瓜丝整齐的摆在盘子中,把切好的猪肉也一片一片的.摆放上去。

  第四步:准备一个小碗,把蒜清洗干净切成蒜末,再把蒜末倒进小碗中,然后再加入适量的盐、白糖、生抽、醋和鸡精,接着再根据自己的口味加入适量的辣椒油,加完用筷子搅拌均匀,紧接着再把蒜蓉汁慢慢的倒在猪肉表面,这样蒜蓉白肉就做好了。

  技巧总结:

  1、“3要”:

  (1)要把猪肉用清水浸泡一段时间,浸泡出里面的血水,减少腥味;

  (2)要用冷水给猪肉焯水,在焯水的时候加入葱姜,这样能减少猪肉的腥味;

  (3)猪肉焯完水后,要用温水清洗,过一道,这样可以降低猪肉温度,清洗掉上面的杂质。一定不要用冷水洗,冷水会让猪肉肉质收缩发紧。

  2、不要在煮猪肉的时候加入花椒、山楂和料酒。花椒会让猪肉有异味,肉质发紧;山楂会让肉发酸,减少香味;料酒会让肉的口感变得奇怪。所以在煮肉或者炖肉的时候,这些常用的调料是不需要用的,也不能用。

  煮猪肉时,牢记“3要”口诀,猪肉鲜嫩无腥味,营养滋补又美味!这样制作猪肉你们都学会了吗?学会了就试试吧,味道特别赞。

  做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:

  1、肉块要切得大些。

  猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

  2、不要用旺火猛煮。

  因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

  3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

  炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

  炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。

  在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。

  如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。

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