茄子的做法有什么

时间:2023-06-25 22:11:17 饮食 我要投稿

  茄子的做法有香菇肉酱茄子煲,焗烤肉酱茄子等。

  茄子的做法有什么1

  家常肉酱茄子的做法一:香菇肉酱茄子煲

  材料

  茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

  做法

  1、 准备好原材料, 香菇提前用冷水泡发;

  2、 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中, 高火加热四分钟;

  3、 烧热锅, 放少许油, 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

  4、 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

  5、 再加入盐等调味料; 6、 翻炒均匀后盛入煲中;

  7、 锅中另外放入少许油,下入肉末煸炒;

  8、 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒;

  9、 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等,翻炒上色后加入泡过香菇的水,加盖煮上两、三分钟;

  10、 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

  11、 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

  12、 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

  13、 再在表面撒点小葱末;

  14、 吃的时候拌均匀即可。

  小诀窍

  1、 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟,但是我喜欢用微波炉高火打熟,这样能减少油脂的摄入,更健康;不过要记得,一定要加上盖,避免茄子的水分流失, 茄子过干;

  2、 预制好六、七层熟的`茄子再放入锅中, 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒, 加入点盐入底味, 炒好后先放入小煲中;

  3、 炒香菇肉酱时,先煸炒肉末,将里面的水分煸炒出这样的肉会更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉,用它来煮更加鲜美;

  4、 煮好的香菇肉酱,加入点水淀粉勾芡,放入少量的盐和胡椒粉来调味,再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面,吃时搅拌均匀即可;

  5、 这道菜也很适合冬天, 下面架着小火锅吃, 那样会越煮越香。

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  家常肉酱茄子的做法二:焗烤肉酱茄子

  材料

  茄子1条辣味肉酱罐头150g洋葱1/2颗蒜头3瓣起司丝适量<调味料>:蕃茄酱1大匙糖1茶匙高汤100c、c黑胡椒少许义大利香料少许盐巴少许

  做法

  茄子斜切片(厚度约0、5cm)、洋葱切成小丁、蒜头切末备用。

  起油锅,下洋葱炒至透明,再将洋葱推至锅中一旁,爆香蒜末。

  加入肉酱拌炒,再放入<调味料>翻炒煮滚后,转小火焖煮10分钟后熄火。

  另起一锅,热锅后倒少许油,将茄子两面煎香后取出。

  取一烤盘,底部先铺上一层肉酱、再放茄子、放起司丝(就是肉酱→茄子→起司丝→肉酱→茄子→起司丝……一直重复叠上去),直至最顶层一定要放起司丝。

  烤箱先预热,再将食材放入烤箱,设定180度烤10~15分钟即完成。

  家常肉酱茄子的做法三:焗烤肉酱茄子

  材料

  茄子2条肉酱罐头(原味)3/2罐pizzacheese适量橄榄油一大匙水两大匙

  做法

  先将烤箱以200度预热10分钟茄子去皮后切条状

  锅中放入一大匙橄榄油略炒茄子再加入3/2罐肉酱罐头、两大匙水烧到茄子软烂、汁收干

  将烧好的肉酱茄子放进耐热烤盘中上面铺上适量的pizza cheese进预热好的烤箱烤10分钟即可

  茄子的做法有什么2

  菜谱简介

  此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口。

  材料

  主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。

  做法

  1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

  2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的`水分基本收干时,捞出将油沥干待用。

  3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。

  家常茄子

  材料

  1:茄子3条445克,去蒂洗净备用。

  2:橄榄油3大匙,葱2条洗净切段,蒜瓣3粒去皮切片,小红辣椒1去籽切丁,富记辣豆瓣酱1大匙,盐1/3茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/3茶匙,白胡椒1/6茶匙,水4大匙。

  3:镇江香醋1/2茶匙,香油1茶匙,鸡粉1/4茶匙。

  做法

  茄子滚刀切块,放到水里冲洗一下,沥水(茄子要在下锅前再切)。不粘锅,置炉上开大火,放入橄榄油3大匙,放入一半的葱段,蒜片和辣椒丁炒香后,放入沥水的茄子快速块翻炒几下

  火稍调小些,放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟,然后放入剩余2料炒至茄子软身,汁浓,然后放入剩余一般的葱段及所有3料,兜抄均匀即可出锅。

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  家常茄子

  材料

  2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖

  做法

  1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

  2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。

  3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。

  4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!

  家常茄子

  材料

  嫩长茄子4个,红辣椒1个,大蒜4瓣,植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉

  做法

  1、红椒洗净,切小丁,大蒜切片。

  2、茄子洗净,切成圆片。

  3、锅内放植物油,烧至七成热,放入辣椒和蒜片炒出香味。

  4、放入茄片,不断翻搅。

  5、茄片断生后,放入姜粉、盐。

  6、水淀粉少许,勾薄芡。

  6、放几颗味精,翻炒均匀,出锅。

  茄子的做法有什么3

  一、蒜泥茄子的做法

  材料

  材料:紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣

  调味料:芝麻香油1又1/2大匙,生抽1/2大匙,盐1/8小匙,味精1/4小匙(可免)

  做法

  1、选购茄子最好是表皮越紫越好,身型细长,茄蒂完整的茄子。

  2、将香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

  3、将茄子连皮切成长条状。

  4、锅内烧开半锅水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟。

  5、蒸好的茄子,加入蒜泥,香菜碎,香油,生抽,盐,味精拌匀即可。

  小诀窍

  1、茄子比较吃油,芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

  2、不习惯吃生蒜的人,可以将蒜蓉放入碗内,用一半的芝麻油一半沙拉油烧热,乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

  3、给茄子淋生抽才不会变黑色,如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。

  二、红烧茄子的做法

  材料

  茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)

  做法

  1,准备材料

  2,茄子洗净后,切滚刀块

  3,盖盖放入微波炉中转2分钟

  4,锅中放入葱片,蒜片,姜片

  5,倒入茄子

  6,加入除淀粉外的调料煮一会儿

  7,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。

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  三、酱茄子的做法

  材料

  主料:茄子,少量五花肉

  辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精

  做法

  1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

  2、‘叮’好的`茄子拿出来,晾凉。

  3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

  4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

  5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

  6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

  7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

  四、酱爆茄子的做法

  材料

  【材料】:长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克

  【调味料】:(没有量匙的博友注意:甜面酱和生抽都很咸,炒茄子时不要放太多盐)

  炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

  做法

  1、茄子切长条,先用冷水浸泡15分钟。

  2、锅内热3大匙油,放入猪绞肉转小火煸炒。

  3、直至猪肉里的油脂逼出来,盛出备用。

  4、放入泡过水的茄条,转小火煸炒。

  5、直至茄子变软身,盛出备用。

  6、锅内再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。

  7、小火,放入甜面酱煸炒。

  8、放入炒好的肉末及青,红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

  9、放入炒软的茄条。

  10、小火翻炒5分钟左右至茄子入味,倒入水淀粉。

  11、最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

  五、茄子的营养价值

  1、茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

  2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  六、茄子的选购

  茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。