白酒分几种香型

时间:2023-05-17 17:09:32 饮食 我要投稿

  白酒分几种香型,产自中国的白酒如今在世界上来说乃是世界六大蒸馏酒之一,在这个经济高速发展,人们丰衣足食安居乐业的时代,酒已经是餐桌上不可缺少的饮品,以下分享白酒分几种香型。

  白酒分几种香型1

  第一种、清香型(山西杏花村汾酒)

  四大基础香型之一。清香型白酒的历史非常悠久,口感与酱香型相反,酱香口感比较重,清香型突出清爽干净。

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  此酒无色透明,清香淡雅,口感纯正,后段回甘,最具有代表性的就是山西的汾酒,距今已有4000多年的历史,人送外号“汾老大”,现如今就算是茅台、五粮液见了,也得给三分薄面。

  第二种、浓香型(四川五粮液、泸州老窖)

  四大基础香型之一。发展历史悠久,其中泸州老窖就是典范。口感丰满,窖香浓郁,喝起来绵甜甘爽,香味中包含槽香、窖香、曲香和陈香,口感丰富。

  浓香是市面上最受欢迎的香型,市面份额占到70%以上,诞生的名酒数不胜数,除了泸州老窖外,还有五粮液、剑南春、洋河等。

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  除此之外,浓香型白酒还有单粮和多粮之分,泸州老窖就属于单粮,原料只有水、高粱和小麦,而五粮液属于多粮,原料有大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食。

  第三种、酱香型(贵州茅台酒、缘得仿台酒)

  四大基础香型之首,很多高端白酒都是这个香型,比如茅台酒,还有后起之秀缘得仿台酒。

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  因为酒香中透露很细腻的酱香,所以取名“酱香型白酒”,中段口感丰富,包含窖香、粮香、糊香、熏香、花果香等,后段有明显回甘,喝完不上头不口干,空杯留香持久。

  这种香型使用的原料都一样,只不过产地不同,使用的原料有差异,茅台和缘得仿台酒使用的就是红缨子糯高粱,而北大仓使用的是东北特产“大蛇眼”红高粱。

  除此之外,坤沙是酱香酒的最高等级,茅台、缘得仿台酒采用的就是这样的工艺。

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  一般第一次喝酱香型白酒会不习惯,因为口感比其它香型都重,但是喝习惯以后,会爱不释手。

  第四种、米香型(广西桂林三花酒)

  四大基础香型之一。米香型白酒主要集中在两广一带,因为这里气候比较炎热,所以米香型白酒的口感会更加偏向绵柔甘甜。

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  米香型白酒也叫蜜香型白酒,曾经有过巅峰时期,是老一辈人的回忆,最典型的就是广西的桂林三花酒,比较好入口,不过现在影响力下降,很多人都把它当做配料酒使用。

  第五种、凤香型(陕西西凤酒)

  口感跟浓香型白酒很相似,口感微苦,整体爽快挺拔,喝完香味回返明显,非常美味,最具代表的就是陕西的西凤酒。

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  第六种、董香型(贵州董酒)

  十二大香型中比较奇葩的香型,在白酒界的地位,酒香食品界的臭豆腐、螺蛳粉一样,闻着臭,喝着香,主要是因为原材料中包含了诸多药材,酿造出来的白酒有浓郁的药曲香(俗称的臭味),不喜欢的人永远都不会喜欢,爱喝的人很上瘾,具有一定养身作用,最具代表的就是贵州的董酒,位列八大名酒。

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  第七种、芝麻香型(山东一品景芝)

  虽然叫芝麻香型,但是原料中并没有芝麻,只要是酒香有浓郁的`芝麻味,所以取名“芝麻香型”,喝起来一品三香,集合了浓、酱、清三香风格,比较有代表的是山东一品景芝酒。

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  第八种、老白干香型(河北衡水老白干)

  这种香型的酿造源于汾酒大曲工艺,由衡水老白干独创,口味比较丰满,清醒且醇厚,很有韵味。

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  第九种、豉香型(广东玉冰烧)

  米香型白酒的衍生,主要活动在广东,酿造比较特殊,在米香型酿造的基础上,加入了猪肉浸泡,所以味道除了甘甜清爽、细腻绵柔以外,还有浓浓的油脂味。

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  加入猪肉的浸泡有着一定吸附作用,所以豉香型白酒杂质比较少,看起来清亮无比,犹如水晶一般,最具代表的就是广东的玉冰烧和九江双蒸。

  第十种、兼香型(安徽口子窖)

  兼香其实就是融合浓酱香味的白酒,酿造工艺也是浓香、酱香的结合体,只不过有浓兼酱、酱兼浓之分,看侧重,很多都是以浓香为主,酱香为辅,比较典型的就是安徽的口子窖。

  白酒分几种香型2

  好喝不上头的白酒介绍

  酱香型白酒

  酱香型白酒、这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,香而不艳,回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成,对呈味起主要作用,之所以能“空留杯香”就全靠它!

  清香型白酒

  清香型白酒、这类白酒是采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。清香醇正,酒香飘逸,略带苹果香,回味甜润,诸味协调余味爽净,不含窖香,具有传统白干的风格,所以也受到广泛欢迎。

  浓香型白酒

  浓香型白酒、这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,余味绵长,酒质特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括,比较容易获得人们的喜爱。

  喝酒不宜吃什么

  (1)喝酒不宜吃腊肠、咸肉

  一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,却暗藏健康的.隐患。熏腊、腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌等的风险。

  (2)喝酒不宜吃凉粉、凉皮

  凉粉、凉皮加工时都会加入明矾,明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害。

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  另外,明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担。

  (3)喝酒不宜吃烤肉烤串

  一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾,但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分,还容易产生致癌物。

  酒精会扩张消化道血管,并破坏消化道黏膜,使这些致癌物质更易被人体吸收。

  (4)喝酒不宜吃胡萝卜

  胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,如果喝酒时吃大量胡萝卜,容易产生肝毒素,诱发肝病。

  (5)喝酒不宜喝碳酸饮料

  饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜。

  白酒分几种香型3

  白酒收藏酱香还是浓香值钱

  一、酒香方面

  众所周知,酱香型白酒在酿造、贮藏、勾调的过程中通过微生物环境形成的香味是无法添加香料进行的。所以酱香型白酒的香气经过存储也不易挥发,这也是成为所有白酒收藏爱好者收藏酱香型白酒的基础,也是通过长久储藏增加香气赢得了众多品酒者的喜爱。与之不同的浓香型白酒,在酿造过程中加入了很多香料,通过长时间的收藏,各种香料混合白酒香气慢慢变淡,会逐渐的影响酒香和口感。

  二、酿造方面

  酱香型白酒工艺复杂,而基于纯粮酿造自然发酵,所以在储存的过程中能够越陈越香!浓香型白酒多为蒸馏酒,在收藏的过程中香气也会愈发浓厚,但是随着时间的增加会逐渐的与酱香型白酒香型拉开距离,最后酱香型白酒。

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  三、品质方面

  纯粮酿造除了不上头、不头疼之外,蕴含其中的营养物质也在不断的'发酵。浓香型在勾兑过程中采取了非常先进的工艺,加入的配料也很多,收藏过程中产生一些变化,口感口味变化较大,特别是低度的浓香型酒,变化较为明显。

  四、价值方面

  收藏浓香型白酒,最好是选择价位在中档以上的,中、高度名酒。浓香型白酒收藏一般远远不及以茅台酒为代表的酱香型白酒。

  并不是所有的酒类都适合收藏,相比之下酱香型白酒才是最适合收藏储存的白酒。除此之外,陈年酱香型白酒的健康特质显而易见,符合当代消费理念,消费群体不断增加,前景一片大好。

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