马兰头是一种植物，平时在路边很常见，马兰头食用对人体大有好处，可以治疗多种疾病。
马兰头是什么1
马兰头是生长在马路边的一种野果，在很多地方都能够生长发育，并且活力也很强，在夏季和秋季的时候，均可以采摘，重要的是，马兰头全身都有价值，沒有一点消耗，很多人喜欢将其摘回家，洗干净后进行预留。
经常性会在马路边或者山顶见到，根比较细，呈圆形，叶片也是共生的，表层上面有小小的毛绒，能开浅紫色的花朵，有非常好的功效与作用。
马兰头的功效与作用
马兰头既可以当作食物来吃，也可以入药。当马兰头入药的时候，能够对咽喉肿痛、黄疸水肿、痢疾、淋浊等病症起到很好的治疗效果；
此外，马兰头还具有凉血的作用，也可以用于治疗热出血、吐血、外伤出血、尿血、便血等症状。
当马兰头作为食物的时候，可以起到清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，并且从营养角度来说，马兰头中含有大量的维生素A，可以抑制致癌物质苯并芘的氧化；
进而可以起到防癌的作用，马兰头中还含有丰富的.蛋白质和膳食纤维，可以通过凉拌、炒菜等方式食用，对身体有极大好处。
孕妇可以吃马兰头吗
对于孕妇来说，最好不要吃马兰。马兰头具有凉血化瘀的功效，所以孕妇一定要小心，否则会对胎儿造成不利影响。
马兰头的食用禁忌
(1)对于体寒的女人和孕妇要慎服。马兰头偏凉性，如果体寒女性食用的话，会让寒性更为严重，女性来例假期间或者具有寒性通经史的人群来说，不宜多食。对于胃寒的人群来说，最好不要服用马兰头，否则寒上加寒，很易生病。
(2)马兰头根不宜炒食。很多人做菜的时候，都会直接将马兰头放进去炒，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。
马兰头在马路边默默地的生长发育，很不张扬，全身都是宝，具有很多功效和作用。
但是，在食用马兰头的时候也要注意一些禁忌，避免造成不良后果，应该有标准地去挖一些，在烧菜时侯加一些进来，把身心健康也送到菜里。
马兰头是什么2
马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。
兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。
中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。
马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。
马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。
马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的`数量与活力，提高抗辐射能力。
马兰头的做法大全
马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。
1、凉拌 将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料（胡萝卜、黄瓜、豆腐干等），做成凉拌菜。
2、熟食 马兰可与其他配料（鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等）一起炒食、炖食；加入合适的配料做汤、煮粥；制作饺子、包子馅料等。
3、制作咸菜或干菜 盐渍后，加入调料，制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。
4、制作饮品 制茶：马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。制作凉饮：将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30min后，可代茶饮用。
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