阿胶炖肉
原料
猪瘦肉100克，阿胶10克，葱、姜、料酒、盐、酱油、猪油各适量。
制作方法
将猪瘦肉切成小块，放入开水中焯水，捞出，洗净浮沫；阿胶敲碎，用酒浸泡。锅上火烧热，放入猪油，煸香葱姜，放入猪肉与清水，用小火炖至肉烂，加调料调好口味，加入阿胶炖至溶化即可食用。
菠菜猪肝汤
原料
猪肝100克，菠菜150克，葱花、盐、味精、色拉油各适量。
制作方法
将猪肝切成片，菠菜洗净。锅中加水烧开，将菠菜下锅焯水，捞出，再换清水烧开，将猪肝入水烫至八成熟，捞出。锅中放入少许油，炸香葱花，加清水烧开，放入猪肝和菠菜
略煮，加盐和味精调味即可。提示菠菜中含有草酸，会影响铁、钙的吸收，通过焯水可以去掉草酸。焯水时注意火大，水多，时间短。猪肝不宜久煮，太老影响口味，也不宜太嫩，否则不卫生。
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