1、黑米含有丰富的B族维生素
黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，而维生素B族里的B1、B2和B6.B12等都有促进脂肪、蛋白质和糖类代谢的功能，能够燃烧脂肪，防止脂肪囤积。
2、黑米中的钾元素同样丰富
假如普通大米的钾元素含量是1的话，那黑米就是4.4了。钾是有效减肥的微量元素，它能够吸收体内多余的盐分，并能平衡体内的水分，从而消除水肿和浮胖。
3、黑米中含有丰富的膳食纤维
黑米富含膳食纤维，这种营养物质能够促进肠胃的蠕动，增加饱腹感，从而抑制食欲，帮助减肥。吃黑米，体内的血糖上升得比较慢，那就代表胰岛素分泌少，不容易合成脂肪。
黑米减肥法是把一个月分成四个周期，一个星期就是一个周期。在星期一开始减肥，早餐照旧，午餐吃到七分饱，晚餐吃水果和蔬菜汤，不要吃主食。第二天大体上和第一天差不多，但是午餐吃到半饱。从第三天开始，就要用黑米代替所有的主食，三餐都食用黑米粥，适当搭配一些蔬菜和水果，不能吃肉。到了周日以后可以吃一些别的东西，但是也只能吃七分饱。
黑米减肥法比传统的苹果减肥法等方法更加健康，原因就在于它并没有把黑米作为唯一的食品，而只是把主食从白米换成黑米。由于黑米更容易有饱足感，因此饭量也自然减少了。再加上黑米本来就是一种粮食，用来作为主食不会对健康产生不好的影响。
黑米口感比较粗糙，更适合做成粥，做成米饭的话口感并不好。煮粥之前要先用凉水浸泡一到两天，让口感更加柔软。如果用高压锅煮粥的话，提前浸泡20分钟就行了。
黑米中的钾元素是大米的4倍，能够吸收体能多余的盐分，保持身体水分的平衡，能有效的改善浮肿。此外，黑米中含有大量的B族维生素，能促进身体里脂肪、蛋白质和糖类的代谢，对消耗脂肪有很大的帮助。
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