鲤鱼可以做醉鱼吗

时间:2023-07-01 12:10:35 动物 我要投稿

  鲤鱼是可以做醉鱼的。

  鲤鱼可以做醉鱼吗1

  醉鱼的做法

  做法一

  材料

  活鲤鱼1条(重约1500克),玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克,盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克,鸡蛋清,浓度5%的盐水各100克,香芹50克。

  做法

  1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡10分钟备用;鲤鱼宰杀,去头、去尾、去鳞,从腹部开膛取出内脏,洗净后沿中骨将鱼肉片下并撕去鱼皮。

  2、片下的鱼肉片成厚0、5厘米、长5厘米、宽3厘米的大片,加入鸡蛋清、盐5克、胡椒粉调拌均匀,腌渍15分钟后放入盘中摆成牡丹花形,上面撒上一半花瓣,周围用香芹点缀。

  3、锅中放入清汤大火烧开,放入剩余的盐、鸡粉、糖调味后放入鸡油小火烧沸,出锅倒入另一个凹形盘中,撒上另一半花瓣上桌。食时将鱼片倒入汤中静置1分钟即可捞出食用。

  小诀窍特点

  花香浓郁,鱼肉细嫩。

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  做法二

  材料

  草鱼1条(约500克),茄子300克,甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10克,醪糟汁10克,色拉油1500克。

  做法

  1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用,锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

  2、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

  小诀窍特点

  酒香味浓,口味独特。

  做法三

  材料

  草鱼肉220公克,葱1根,姜10公克,A、酱油1茶匙,米酒1茶匙,B、陈年绍兴酒100cc,鱼露2大匙,蚝油1茶匙,花椒粉1/4茶匙,茴香粉1/6茶匙,辣椒粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙。

  做法

  1、将草鱼肉洗净后,放入碗中再加入调味料A拌均匀后,腌渍约20分钟。

  2、再将作法1腌好的鱼放入烤箱中,以160℃慢火烘烤约1个半小时,烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。

  3、将葱切段、姜切片,备用。

  4、将调味料B放入碗中拌均匀后,再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀,再舖到作法2烤好的鱼上后,放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。

  做法四

  材料

  姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油。

  做法

  1、将葱、姜洗净切成丝,鲶鱼头洗净待用。

  2、坐锅点火倒油,将鲶鱼头炸至七成熟捞出。

  3、锅内留余油,油热放入整姜、整葱煸炒,炒出香味后捞出,锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色,待酒烧开后放入炸好的.鱼头,加入高汤、糖、盐,炖15分钟左右,捞出鱼头装盘,锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可。

  小诀窍特点

  鲜香味美。

  做法五

  材料

  鸭1只,葱2根,姜20公克,当归8公克,A、陈年绍兴酒250cc,五加皮酒50cc,B、鸡高汤200cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙。

  做法

  1、将鸭子洗净后,放入蒸笼里蒸45分钟至熟后,拿出来放凉。

  2、放凉后去掉骨架,将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

  3、把当归切小片,葱切段、姜切片后备用。

  4、将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中,煮开约1分钟后放凉。

  5、将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下,再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡,并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

  鲤鱼可以做醉鱼吗2

  鲤鱼可以做酸菜鱼吗

  鲤鱼可以做酸菜鱼,但是口感相对来说并不是太好。做酸菜鱼一般都是用草鱼或者黑鱼,一般鲤鱼都是用来红烧居多,但是用鲤鱼做酸菜鱼也是没有问题的,做法和其他鱼并没有区别。

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  鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的.水体底层,以食底栖动物为主,其适应性强,耐寒、耐碱、耐缺氧。

  鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一,原产亚洲,后引入欧洲、北美及其他地区。

  鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

  鲤鱼可以做醉鱼吗3

  鲤鱼可以做水煮鱼吗

  鲤鱼可以做水煮鱼。但是最好是新鲜的。因为死的口感不好,肉质也不好。味道差别很大。但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼,是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。因此,如果喜欢吃水煮鱼,建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。

  水煮鲤鱼的做法

  原料:鲤鱼、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。

  制作方法:

  1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。

  2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块。

  3、在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清,一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

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  4、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,豆瓣酱用刀剁碎备用,豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。

  5、锅里多放些油,将花椒放入锅小火炸制,炸出香味后可以倒出一部分油以备后用,放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。

  6、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐。

  7、等水沸腾后转中火,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。

  8、将一开始炸花椒的`油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的辣椒放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,水煮鱼即成。

  水煮鲤鱼技巧

  1、在做水煮鱼的时候应该将鱼切成小块,在将鱼放置在盆子里面喂上一会。然后将鱼放入锅中,在将你喜欢吃的菜放入锅中。比如蘑菇、生菜等。然后大概在火上煮二十多分钟,将调味剂均匀放入锅中。这时候味道应该是很不错的。

  2、另外,在吃水煮鱼的时候要从上往下吃,不要绕盆子里面翻,不然就会将鱼都翻烂。

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