1、猪肺
1、禁忌人群：便秘，痔疮者不宜多食。
2、适宜人群：适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
3、猪肺的热量表（每100克）
热量（大卡）84
蛋白质（克）12.2
脂肪（克）3.9
碳水化合物（克）0.1
胆固醇（毫克）290
维生素A（微克）10
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.18
烟酸（毫克）1.8
维生素E（毫克）0.45
钙（毫克）6
磷（毫克）165
钾（毫克）210
钠（毫克）81.4
镁（毫克）10
铁（毫克）5.3
锌（毫克）1.21
硒（微克）10.77
铜（毫克）0.08
锰（毫克）0.04
4、猪肺的基本介绍
猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。
2、猪肺的功效与作用
猪肺味甘，性平，入肺经；有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
3、猪肺的选购
选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
4、猪肺的存储
冷冻储存。
5、猪肺的食用方法
清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
6、猪肺不能和什么一起吃
相克
猪肺+菜花：身体不适
猪肺+杏仁：影响蛋白质的吸收
宜搭
猪肺+雪花梨：清热润肺、助消化
猪肺+雪梨：清热润肺、助消化
猪肺+鸭梨：清热润肺、助消化
猪肺+梨：清热润肺、助消化
猪肺+杏：润肺
7、清润猪肺汤
材料：
猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。
做法：
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；
2、瘦肉洗净后飞水；
3、其余材料清水洗净，无花果一开二；
4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
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