1、西葫芦的介绍
西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，原产北美洲南部，今广泛栽培。西葫芦在河南很多地方有栽培，例如平顶山，周口，濮阳，安阳，可以叫做松瓜；在东北，常被称为角瓜。果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市，近年来不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。
1、别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜、三月瓜
2、禁忌人群：脾胃虚寒的人慎食。
4、适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者。
5、西葫芦的热量表（每100克）
热量（大卡）18
蛋白质（克）0.8
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）3.8
膳食纤维（克）0.6
维生素A（微克）5
胡萝卜素（微克）30
维生素B1（毫克）0.01
维生素B2（毫克）0.03
烟酸（毫克）0.2
维生素C（毫克）6
维生素E（毫克）0.34
钙（毫克）15
磷（毫克）17
钾（毫克）92
钠（毫克）5
镁（毫克）9
铁（毫克）0.3
锌（毫克）0.12
碘（微克）0.4
硒（微克）0.28
铜（毫克）0.03
锰（毫克）0.04
6、西葫芦的存储
把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。
7、西葫芦的食用方法
1、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
2、把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
2、西葫芦的功效与作用
1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫芦的营养价值
1、西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2、钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
4、西葫芦的选购
1、西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。
2、瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
3、不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
4、要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
5、西葫芦不能和什么同吃
相克
西葫芦+芦笋：加重脾胃虚寒
宜搭
西葫芦+豆腐：减肥美容
6、西葫芦鸡丁
西葫芦对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
材料：
西葫芦300克，鸡肉200克，青红椒、木耳少许，油、料酒、酱油、盐、鸡精适量。
做法：
1、西葫芦、青红椒洗净切丁，木耳泡发。
2、鸡肉切丁用料酒、水、酱油、盐抓匀，再放淀粉拌匀。
3、起锅热油煸炒鸡丁变色放西葫芦、木耳煸炒片刻。
4、放盐和鸡精调味，放青红椒炒匀即可。
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