山东最出名的鲁菜

时间:2023-10-03 03:12:05 常识 我要投稿

  有葱烧海参,糖醋鲤鱼,九转大肠等等。

  山东最出名的鲁菜1

  一、葱烧海参

  山东省胶东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一

  二、糖醋鲤鱼

  山东济南的传统名菜,济南北临黄河,黄河鲤鱼,生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,鲁菜代表名菜

  三、九转大肠

  济南市的一道传统名菜,属于鲁菜,该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创,色泽红润,质地软嫩

  四、油焖大虾

  山东省的一道特色名菜,属于鲁菜,主要食材为渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸。

  五、木须肉

  原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

  六、糖醋里脊

  2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布,糖醋里脊被评为山东十大经典

  七、济南把子肉

  传统鲁菜,清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成 的把子肉,其味入口即化,香而不腻,把子肉作为山东济南汉族名菜,属于鲁菜系。

  八、奶汤蒲菜

  济南市的.一道传统名菜,属于鲁菜系,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。

  九、拔丝山药

  传统名点,颜色柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜香酥,为压桌甜菜。

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  十、黄焖鸡块

  是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等,菜谱归属于鲁菜系,口味鲜甜。

  鲁菜号称八大菜系之首,也是中国黄河流域的代表饮食,制作方法名目繁多,很见功力,比如:“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”很多很多。

  明清时期,由于山东厨师和菜品进入宫廷多,让鲁菜更上一层楼,显得雍容华贵,中正大气,获得菜系之首。

  山东最出名的鲁菜2

  1、九转大肠

  九转大肠是山东十大经典名菜之一。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料,将猪大肠处理好清洗干净焯水后,

  放入油锅里炸至金黄后捞出,加入十多种香料和调味料,清水文火炖煮至入味。九转大肠的外观颜色红润油亮,非常好看,吃起来的口感:酸甜,香咸,微辣,非常好吃有嚼劲。

  2、爆炒腰花

  爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。爆炒腰花是选用猪腰子为主原料,加入了荸荠,大葱,干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片,再切成腰花后放入清水里,加入生姜,花椒浸泡3个小时,荸荠切片备用。

  锅里倒入食用油,油热下入干辣椒,腰花大火翻炒均匀,加入荸荠翻炒几下,加入调料汁(料汁里有酱油,白糖,味精,白醋,湿淀粉等),葱段大火爆炒至熟装盘即可。爆炒腰花的口感:腰花滑嫩可口,鲜嫩微辣,非常下饭好吃。

  3、糖醋鲤鱼

  糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料,将鲤鱼处理好洗净,在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤,酱油,料酒,醋,白糖,食盐,

  湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉,放入油锅里炸至金黄后捞出装盘,锅里倒入食用油,下入生姜,葱炒香,下入调好的料汁,翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。糖醋鲤鱼的口感:鲤鱼香嫩酥软,酸甜香咸好吃。

  4、糖醋里脊

  糖醋里脊是山东十大经典名菜之一。糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料,将里脊肉洗净切成条状,放入碗里,加入鸡蛋液,盐,料酒,白胡椒粉拌均匀腌制20分钟,再裹上干面粉,放入油锅里炸至金黄,

  再复制一遍后备用,锅里留底油,加入番茄酱,白醋,白糖,淀粉水,食盐翻炒至浓稠,下入炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上料汁后装盘即可。糖醋里脊外观红亮好看,吃起来的口感:酸甜酥脆可口,非常受到小朋友的喜爱。

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  5、油爆双脆

  油爆双脆是山东特色名菜之一。油爆双脆是选用鸡胗,猪肚,猪腰作为主食材,加入辣椒,蒜薹为配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆双脆吃起的口感:脆嫩滑口,清爽脆口,微辣好吃。

  6、油焖大虾

  油焖大虾是山东的特色名菜之一。油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材,经过大火爆炒,油焖而成的.。油焖大虾油亮红润,吃起来的口感:香咸鲜嫩,虾肉紧实,非常好吃。油焖大虾受到很多人的喜爱。

  7、糟溜鱼片

  糟溜鱼片是山东地方的名菜。糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材,处理好洗净去骨切薄片,加入食盐,蛋清,淀粉,拌均匀,锅里放入食用油,下入鱼片翻炒至变色装盘,

  下入高汤,食盐煮开,下入鱼片,小火烧滚,加入糟卤,白糖,食盐,味精,水淀粉煮开后倒入汤盆里,淋上热油即可。糟溜鱼片的口感:鱼肉滑嫩,汤汁浓稠,非常不错的一道名菜。

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