炒菜的坏习惯有哪些

时间:2023-06-05 14:10:29 常识 我要投稿

  炒菜的坏习惯有油冒烟时才下锅,剩下油炸的油仍用来炒菜等。

  炒菜的坏习惯有哪些1

  炒菜的坏习惯易致癌:

  在生活中,有时我们炒菜不注意,会引起癌症隐患,下面我们就了解一下,炒菜的时候你犯了哪些坏习惯?

  坏习惯一:油冒烟时才下锅

  怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这样做健康吗?油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200摄氏度以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。

  这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

  此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

image.png  

  坏习惯二:剩下油炸的油仍用来炒菜

  很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸,其实这种做法非常不可取,使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。

  坏习惯三:炒菜后不刷锅接着炒

  刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,那就接着再放点油接着炒其他的菜,这样既省钱也省油,一举两得。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

  而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,建议大家不要舍掉刷锅这一步骤哦!

  坏习惯四:炒完菜马上就关油烟机

  菜马上就要出锅了,关火、关抽烟机、盛菜,一系列的动作一气呵成,一道菜宣告完成。然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。

  夏朋滨营养师介绍说,有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,这跟随手关灯的习惯一样自然,然而这是不利于身体健康的.。如果是火特别大,菜烧焦的话,更会引起有害物质释放,特别是对呼吸系统产生危害,有可能有诱发肺癌的可能。

  这是因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质,特别是高温油烟,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

  炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。另外,在炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开通风,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

  炒菜的坏习惯有哪些2

  炒菜是很多人每天都会做的,有的人可能喜欢做菜,但是有的人不喜欢,只是为了填饱肚子而已,其实炒菜也是很有意思的,但是要注意方法,有一些炒菜的习惯对人体其实是不太好的,那哪些炒菜的习惯是不好的?锅具怎么清洗比较干净?

  一、炒菜不能有的习惯

  1、不刷锅继续炒菜

  有些人犯懒,看着锅不太脏就不刷了,其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦,存在致癌隐患。

  2、等到油冒烟时才下锅

  一般我们使用的压榨类植物油,起烟点通常在107度到180度之间,而精炼类植物油的烟点,可达230度,所以如果等到油冒烟时才下锅,而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。

  3、用剩油炒菜

  油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,所以说,食用油最好只用一次,最多也不能超过三次。

  4、做菜先过油

  好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,且破坏了菜品本身的营养。

  5、炒素菜也加很多油

  蔬菜本身吸油性很强,如果油太多,不利于我们消化吸收,建议每道素菜的'放油量不要超过一汤匙哦~

image.png  

  二、怎么清洁锅具

  1、醋+小苏打

  有时候炒菜铁锅烧焦了怎么办,教你这一招,只要白醋和小苏打,简单清洁秒变新锅!

  开火加热锅,将白醋倒进锅中,可以先去除一部分的黑渍。

  然后再往锅里倒点小苏打。

  趁着小苏打起泡,用刷子刷洗锅面,再用水冲干净,污渍全部清理掉啦。

  洗完是不是像新的一样呢~

  2、洗洁精+小苏打

  如果家里的陶瓷锅也有焦痕,也是用类似的方法,先烧热一锅水,再放进去小苏打,用刷子刷洗,先去掉表面易掉的污渍。

  然后倒一点洗洁精进去,增加去污能力,用木铲刮掉锅底的焦痕

  如果焦痕顽固可以重复多洗几次,最后锅具洗完变回亮晶晶~

【炒菜的坏习惯有哪些】相关文章:

危害头发健康的坏习惯有哪些04-12

职场孕妈妈要改正哪些坏习惯04-16

老婆有新欢了有哪些表现05-15

蔬菜有哪些品种04-15

水果之类的有哪些04-16

养生的动作有哪些03-07

有哪些致富之路03-11

养生的方法有哪些05-31

夏季养生有哪些05-31